4. Kecilkan api, lalu tutup panggangan, hingga muncul aroma bakar. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis ¾ bagian bumbu yang sudah dichopper hingga harum dan matang.
6. Masukkan iga yang sudah dibakar, aduk-aduk hingga menyatu dengan bumbu.
7. Masukkan 250 mililiter air, masak hingga air tersisa 30% saja.
8. Masukkan 1.500 mililiter air, masak hingga mendidih.
9. Kecilkan api, tutup panci, masak hingga iga empuk.
10. Hidangkan panas-panas beserta daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis.***