Bumbu halus:
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 10 butir kemiri
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar
- 50 mililiter minyak
- 8 gram terasi (opsional)
Cara membuat ayam ungkep goreng lengkuas:
1. Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak ke dalam blender kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang.