Bahan Kulit Martabak:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 180 mililiter air panas mendidih
- 10 gram margarin
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam
- Minyak sayur untuk perendam
Cara Membuat:
1. Isian: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan daging. Bumbui dengan garam dan lada. Masak hingga daging matang, sisihkan.
2. Kulit Martabak: Siapkan baskom, masukkan tepung terigu dan garam. Aduk rata. Lalu masukkan minyak dan margarin yang sudah dicairkan dengan air panas. Aduk rata, uleni sampai kalis. Kemudian bagi adonan masing-masing 70 gram, bulatkan. Rendam di dalam minyak sayur sampai semua permukaan adonan terendam minyak. Diamkan minimal 1 jam atau semalaman. Lebih bagus disimpan di dalam kulkas.
3. Martabak: Siapkan talenan atau tempat yang datar. Ambil 1 buah adonan kulit lalu pipihkan perlahan dengan telapak tangan. Tekan-tekan atau bisa juga menggunakan rolling pin. Jika sudah mulai tipis, tarik bagian tepi adonan kulit pelan-pelan sampai adonan menjadi tipis dan ukuran membesar kira-kira diameter 30 centimeter.
4. Tuang 2 butir telur ayam, 4 sendok makan isian daging, dan daun bawang ke dalam mangkuk. Kocok rata.
5. Tuang kocokan telur ke atas adonan kulit yang sudah tipis. Lipat seperti amplop.