PORTALOKA.ID - Bagi sebagian orang memasak sate kambing adalah hal yang dihindari. Sebab makanan yang satu ini terkenal bau dan dagingnya alot.
Jika tidak dimasak dengan benar, sate kambing memang mengeluarkan aroma prengus serta dagingnya alot.
Namun sekarang kamu tidak perlu khawatir, dengan mengikuti beberapa tips ini dijamin sate kambing bakal empuk dan tidak bau prengus lagi.
Ada beberapa tips agar sate kambing enak tanpa khawatir bau.
Tips ini berasal dari para pedagang sate kambing yang dirangkum dari kanal YouTube Dapur Ireng Manis.
Tips ini cocok dipraktikkan saat Idul Adha jika mendapat daging kurban ya.
1. Pemilihan Daging
Agar sate kambing tidak alot, pilihkan kambing betina yang usianya dibawah lima bulan.
Mengapa betina? Karena daging kambing betina memiliki serat yang lebih halus dan kandungan lemaknya lebih banyak.
Untuk membuat sate, sebaiknya dipilih daging bagian paha belakang, punggung atau khas dalam. Karena bagian ini memiliki tekstur yang lebih empuk.
2. Pemotongan Daging
Cara pemotongan dagingnya juga harus diperhatikan. Potong bentuk dadu ukuran kecil, kalau
ukuran besar dan bebal akan sulit matang secara merata.