- 1 sendok makan garam
- 1,5 sendok teh gula
- Daun pisang secukupnya dan streples
Cara membuat otak otak ikan tenggiri:
1. Chopper atau blender (boleh diaduk asal rata) ikan tenggiri, sagu, santan, air, garam, dan gula.
2. Jika sudah halus masukkan daun bawang dan bawang merah cincang, aduk rata.
3. Lalu masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik kemudian semprotkan ke atas daun pisang yang sudah dibersihkan. Masing-masing seberat 51 gram (20 buah) atau bisa juga 25 gram jika ingin kecil.
4. Bungkus dengan daun pisang dan gunting ujung-ujung daun lalu disteples.
5. Panggang otak otak hingga matang menggunakan pan grill
Bahan saus kacang:
- 30 gram cabe rawit merah
- 60 gram kacang tanah
- 200 mililiter air