1. Sayat kedua sisi ikan kembung yang sudah dibersihkan, lalu taburi dengan garam.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, masak ikan hingga permukaannya kecokelatan dan matang.
3. Untuk membuat sambal, iris bawang merah, potong dadu tomat merah, iris cabai rawit merah dan cabai rawit hijau kemudian bakar terasi sesaat.
Baca Juga: 3 Kuliner Ikonik Cirebon yang Wajib Dicoba, Nomor 2 Sangat Populer
4. Siapkan mangkuk lalu masukkan terasi bakar, bawang merah iris dan cabai rawit iris. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, asam jawa, dan perasan jeruk limau.
5. Hancurkan terasi dan asam jawa sambil diaduk rata lalu tambahkan tomat dan daging ikan kembung suwir. Aduk kembali hingga rata.
6. Sambal ikan kembung siap disajikan.***