Cara membuat rujak aceh mangga kuweni:
1. Kupas semua buah lalu bilas satu per satu buah ke dalam larutan air garam, tiriskan.
2. Rebus cabai keriting merah dan cabai rawit merah hingga matang lalu bakar terasi hingga wangi.
3. Potong mangga kweni dan masukkan ke dalam blender. Masukkan cabai yang sudah direbus, terasi, gula pasir, gula merah, garam dan air, blender hingga halus.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Baolado ala Chef Rudy Choirudin, Lebih Hemat Gak Perlu Beli
4. Potong pepaya, mangga muda, nanas, timun, jambu air dan bengkuang. Pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Tuang saus rujak dan perasan jeruk kunci, aduk rata kemudian masukkan kolang-kaling, aduk rata.
6. Diamkan di kulkas selama 4 jam sebelum dihidangkan.***