- 10 buah pisang raja/kepok yang matang dan sudah dikukus
- 500 gram es kepruk
- 100 mililiter susu kental manis
- 150 mililiter sirup pisang ambon
Cara membuat es pisang hijau:
1. Campur rata bahan 1, masukkan perlahan bahan 2 yang sudah tercampur, sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga menjadi adonan sedikit cair.
2. Masak di atas wok atau penggorengan hingga mengental padat, aduk terus hingga tidak lengket. Angkat.
Baca Juga: Resep Chicken Black Pepper untuk Menu Buka Puasa di Bulan Ramadhan, Rasanya Lezat Bikin Nagih
3. Setelah hangat, letakkan 70-75 gram adonan pandan di atas plastik yang sudah dioles minyak sedikit saja, lipat plastik kemudian pipihkan dengan punggung sendok atau rolling pin hingga setebal 1/2 centimeter.
4. Letakkan pisang lalu gulung yang rapih, buang ujung yang jauh dari pisang, letakkan di atas loyang yang sudah diberi plastik dan dioles minyak, lakukan hingga selesai, kukus dengan kukusan mendidih dengan api kecil juga tutup kukusan terbuka hingga matang selama 15/20 menit, angkat.
5. Membuat saus santan: Campur semua bahan 3 hingga larut, beri pandan dan vanilli, panaskan hingga menjadi saus yang matang dan mengkilat (seperti bubur sumsum).
6. Setelah dingin, potong-potong pisang ijo, letakkan di atas piring saji, beri saus santan dan es kepruk, serta sirup pisang ambon.
7. Es pisang hijau siap disajikan.***